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jueves, 4 de julio de 2013

PASTEL DE MANZANAS E HIGOS CON CRUJIENTE MORENO

Ay como me gustan las tartas con frutas...las que mas! Esta en especial la he hecho porque venga a traerme higos y mas a higos, no doy abasto y eso que el enano los come como pipas pero había que hacer algo más. el resultado fue un pastel muy rico, jugoso y con una costra crujiente que quedó espectacular.


INGREDIENTES:
Para la masa:
- 400 gr de harina
- 5 gr de levadura química
- 5 gr de azúcar
- 200 gr de mantequilla fria
- 100 gr de agua
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 700 gr de manzana ácida pelada y troceada
- 200 gr de higos pelados y troceados a mano
- 5 gr de zumo de limón
- 100 gr agua
- 70 gr de azúcar

Crujiente:
- 20 gr de leche
- 100 gr de azúcar moreno
- 1/2 cta de canela

PREPARACIÓN:
Masa.
Poner en el vaso harina, levadura, azúcar, mantequilla en trocitos y sal 10 seg, vel 6.
Añadir agua y programar 9 seg, vel 6.
Meter la masa en una bolsa y reservar en el frigo hasta la hora de estirar.


Sin lavar el vaso echar la manzana troceada y el limón 2 seg, vel 5.
Sacar a un bol y añadir higos troceados, mezclar y reservar.


Preparar una tartera de unos 28-30 cm, coger la mitad de la mas y estirar 


Forrar la tartera interiormente.


Cortar el sobrante de los bordes.

Rellenar con las mazanas e higos.
En el vaso echar azúcar y agua del relleno y mezclar 4 seg, vel 3.
Regar el relleno con esta mezcla.


Estirar la otra parte de la masa y tapar, cortar sobrante y apretar bordes. Pinchar con un tenedor para que se haga por dentro.


Precalentar horno a 180º.
Sin lavar el vaso echar azúcar moreno, leche y canela mezclar 1 min, 100º, vel 3.
Pincelar con todo esto la superficie del pastel.


Hornear unos 40-45 minutos a 180º.

Deliciosa!!!

miércoles, 3 de julio de 2013

PEZ ESPADA A LA CORDOBESA CON GUISANTES ESTOFADOS

Buenas tardes!
Hoy comparto nuestra comida de hoy, un plato sano y muy rico.
Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.


INGREDIENTES:
Para los guisantes, recordad, somos tres:
- 300 gr de guisantes congelados
- 50 gr de puerros
- 60 gr de cebolla
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 pastilla de caldo vegetal

Para el pez espada a la cordobesa:
- 3 rodajas de pez espada (escurridas y secadas con papel absorbente)
- 20 gr de aceite de oliva
- 250 gr de tomate natural
- 40 gr de cebolla
- sal y pizca de azúcar
- 2 dientes de ajo laminados
- perejil picado
- otros 25 gr de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Primeros haremos los guisantes de guarnición.
En el vaso echar aceite y calentar 4 minutos, varoma, vel 2.
Añadir puerro a rodajas y cebolla y picar 4 seg, vel 5. Programar 10 minutos, varoma, vel 1.
Añadir guisantes y media pastilla vegetal desmenuzada con las manos y programar 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
Sacar y reservar hasta emplatar.

Ahora vamos con el pez espada:

Salar ligeramente el pez espada y reservar.
Sin lavar el vaso echar cebolla y picar 3 seg, vel 5. Sacar y reservar.
Echar tomate y hacer la misma operación 3 seg, vel 5, añadir la cebolla reservada, los 20 gr de aceite, sal y pizca de azúcar y sofreír 10 minutos, varoma, vel cuchara, sin cubilete para que evapore, poner el cestillo.
Sacar y reservar.
Enjuagar un poco el vaso, echar los 25 gr de aceite restante, ajos laminados y programar 9 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Agregar perejil picado y remover.
Sacar.
Pasar el pez espada por la plancha o sartén a fuego vivo, poco tiempo para que no se reseque.
Emplatar: Servir una rodaja de pez espada, echar aliño de aceite, ajos y perejil y un poco de la fritada de tomate (o al gusto). Acompañar de los guisantes.

Ala!!! A disfrutar de tan rico plato.