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viernes, 31 de agosto de 2012

MI RAINBOW CAKE

La famosa tarta Tarta Arcoiris hecha a mi antojo, le tenía muchas ganitas a esta famosa tarta y así ya estrenaba una de mis últimas adquisiciones, los colorantes en gel. Sì lo sé me estreno antes, aunque parezca engorrosa si tenemos con antelación un par de cosas preparadas (almíbar y ganache de chocolate) se hace facilísimo el hacerla Mi niño y yo nos divertimos mucho haciendola, el pinche mezclaba colorante con masa y  a la hora de  decorar si fuese por él le ponía todos los sprinkles que tengo en la despensa, las cosas de los niños!!! Espero que os guste, está buenísima.




Ingredientes:
Almíbar, (mejor prepararlo el día de antes):
- 300 gr de azúcar
- 80 gr de azúcar
- 20 gr de licor al gusto (ron, whisky...)
- zumo de 1/2 limón

Ganaché de chocolate: (También preparado el día anterior, para agilizar su preparación)
- 180 gr de nata líquida
- 180 gr de chocolate al gusto (yo puse choco con leche y avellanas y el gusto a nocilla es buenísimo)

Bizcocho genovés:
- 6 huevos
- 180 gr de azúcar
- 180 gr de harina
- 1 cucharada de vainilla lìquida
- pizca de sal
. Colorantes en gel (en mi caso Willton)

Para cubrir y decorar:
- 2 botes de Nata Ermoll
- azúcar glass al gusto

PREPARACIÓN:

Almíbar:
Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 10 min, 100º, vel 2.
Dejar enfrìar y guardar en la nevera hasta su uso.

Ganaché:
Calentar nata 5 minutos, 901, vel 2.
Añadir chocolate troceado con las manos y programar 2 minutos, 90º, vel 2.
Si es como el mío con avellanas cuando acabe triturar unos segundos en vel 7, para que queden trocitos.
Dejar enfriar y guardar hasta su uso.


Bizcochos:
Poner en el vaso la mariposa y echar huevos y azúcar 6 minutos, 37º, vel 4.
Programar otros 6 minutos, vel 4, sin temperatura.
Añadir harina y pizca de sal 4 seg, vel 4.
Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
Precalentar horno a 180º.
Dividir la masa en seis partes y teñir: rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado.

Engrasar los molde de aluminio con mantequilla y hornear  unos 8-10 minutos de dos en dos, o de tres en tres, lo que nos quepa en la bandeja del horno.

Dejar enfriar los bizcochos.

Montaje:
Empezamos con el disco morado y siguiendo este orden hacia arriba (morado, azul, verde, amarillo, naranja y rojo).
Almibarar plancha de bizcocho.

Untar de ganaché.

Y así sucesivamente, terminando solo de almibarar la plancha roja (esta no lleva ganaché encima).

Terminar de montar la Nata Ermoll y cubrir al gusto.

Que colorido!!!



sábado, 18 de agosto de 2012

DISCOS DE EMPANADILLAS CON PICADILLO ANDALUZ

Esta es otra de las recetas que no falta en los hogares sureños, principalmente el picadillo. Ya la publiqué hace muuuucho tiempo pero aún no en el blog, merece la pena hacerla por lo fácil y buena que queda, además con estas calores es lo que apetece. Espero que os guste.
http://www.recetario.es/recetas/discos-de-empanadillas-con-picadillo-andaluz/32872



INGREDIENTES:
El picadillo básico solo lleva las verduras y el aliño pero a mi me gusta alegrarlo más con los productos del mar, esta vez le añadì palitos de surimi, otras atún, gambas cocidas, caballa...
Para el picadillo:
- 100 gr de palitos de surimi
- 70 gr de pimiento verde
- 70 gr de pimiento rojo
- 70 gr de cebolla
- 50 gr de pepino
- 1 tomate de ensalada partido a cuartos y descorazonado de semillas
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 15 gr de vinagre
- sal

Para los discos:
- 1 paquete de 16 obleas
- 80 gr de atún escurrido
- 1 huevo cocido
- 50 gr de tomate frito
- 1 pimiento morrón escurrido (de los de lata)

PREPARACIÓN DEL PICADILLO:
Echar en el vaso los palitos de surimi y picar 4 seg, vel 4. Sacar y reservar en un bol amplio.
Sin lavar el vaso echar pimientos, cebolla, tomate y pepino y picar 3 seg, vel 5. Sacar y echar en el bol con los palitos picados y mezclar.
Mezclar en el vaso aceite, vinagre y sal 15 seg, vel 5. Añadir al bol y remover bien.
Guardar el picadillo en la nevera para que coja sabor mientras preparamos los discos de empanadillas.

EMPANADILLAS:
Sin lavar el vaso echar huevo cocido y pimiento morrón y picar 3 seg, vel 3.
Añadir atún escurrido y tomate frito y mezclar 5 seg, vel 2.
Pasar la mezcla a un bol , coger pequeñas porciones sobre una oblea y cerrar y sellar con otras.
Freír, dejar que absorba el exceso de aceite poniendolas en un plato con papel de cocina.
Emplatar acompañando del picadillo.

domingo, 12 de agosto de 2012

1ª TARTA FONDANT

Holita, este finde hice un curso de repostería creativa, concretamente de tartas decoradas con fondant. No era la primera vez que lo manejaba, en mi casa había hecho dos muy básicas pero poca cosa, solo forrar y decorar con cortapastas, a lo más que me atreví fue a hacer mi nombre y el de mi cari a mano y entrelazarlos decorando la tarta. Las tartas quedan preciosas decoradas así pero su sabor no me termina de convencer, su sabor para nuestro gusto es excesivamente dulce, por eso no la sobredecoro. Os voy a enseñar la tarta y pondré enlaces de los componentes con los que se hicieron, cosas muy fáciles que rulan por internet.





El bizcocho que se hizo fue uno muy sencillo, un bizcocho de los de toda la vida, tipo 4 cuartos o 3,2,1. Nada de los utilizados habitualmente para este tipo de tartas como los Sponge Cake que suelen quedar muy compactos y duros, aunque son los ideales cuando la tarta se va a hacer de varios pisos o se les va a poner mucho peso decorandola mucho.

Teñimos fondant con colorantes en pasta o gel, ya sabéis que lo lìquidos del Carre de los tres botecitos no vale para esto...el fondant y el agua no se llevan bien. Yo era la primera vez que lo teñía a mano, siempre lo compré ya coloreado y preparado.

El bizcocho lo abrimos y  empapamos con almíbar sencillo o aromatizado a nuestro gusto.
Se rellenó con buttercream de nutella (crema de mantequilla) y cubrimos con ganaché de chocolate.

Y ahora a decorar, burrito y flor manualmente (es como modelar plasti de mi nene), personalmente con mi burro quedé muy contenta, hasta la pupila negra tan pequeñina la hice y pegué a mano y lo demás (mariposas y flores) con cortadores varios, con o expulsor.

En fin, que pasamos un buen rato y salì contenta, el curso se impartió en el Centro Gastronómico Ecijano.

Para todo la que lleva la tarta: bizcocho, ganaché, buttercream, étc... visitad el blog de Chris de Sugar Mur, sitio obligatorio de referencia, ahí encontraréis su elaboración con o sin thermomix.
http://sugarmur.blogspot.com.es/



jueves, 9 de agosto de 2012

QUICHÉ DE BACON, ATÚN Y CHERRYS

Nos gusta tantos las quiches que raramente hago siempre la misma, me gusta probar y variar...y la verdad es que están estupendas le pongas lo que le pongas. Como tenía unos tomatitos de colores cherrys pues los puse cortados en el último paso para decorar, la cantidad depende del gusto de cada uno, yo le puse poquitos porque me toca comerlos solo a mí...Espero que os guste.


INGREDIENTES:
- 1 lámina de masa quebrada
- 60 gr de queso al gusto
- 250 gr de leche
- 50 gr de queso cremoso
- 3 huevos
- 120 gr de bacón a tiras
- 1 lata de atún escurrido
- 20 gr de harina
- 20 gr de mantequilla
- 40 gr de cebolla
- sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN:
Se hornea la masa pinchada con un tenedor unos 10-12 minutos a 180º. Sacar y reservar
Echar el trozo de queso en el vaso de la thermomix y rallar con tres golpes de turbo. Sacar y reservar.
Volver a precalentar el horno a 180º.
Echar cebolla (yo puse morada) y mantequilla 2 seg, vel 5 y sofreír 2 minutos, varoma, vel 1.
Añadir bacón 4 minutos, varoma, vel cuchara.

Agregar leche, queso cremoso, atún escurrido, harina, sal y pimienta y programar 20 seg, vel e ir echando los huevos uno a uno por el bocal. Añadir el queso reservado y mezclar con la espátula.

Volcar sobre la masa reservada y poner tomates al gusto de cada casa.

Estos tomates están estupendos.

martes, 7 de agosto de 2012

2º Ataque de gula!!!

Helloooooooo, hoy entro para mostraros mis últimas adquisiciones todas ellas por cortesìa de mi madre que es mas grande que la Jurado, ya ingeniaré...si no nos comemos antes todo lo comestible porque creo que será así...jijiji. En fin que yo sigo descansando, así tal cual, ESTOY DESCANSANDO. Un besito y feliz agosto!!!
 Solo comestible:

Paso a detallaros:
- 1 dispensador de m&m's
- La famosìsima nata griega semimontada vegetal Ermol
- Unas pitufi-nubes
- Chocolatitos varios (Nestlé, Lindt, Isleña y con gominolas)
- Agar-agar
- Sprinkles varios
- Lápices pasteleros
-Preparado canario para adobo y mojo
- Esencias de varios sabores
- Un queso de San Mateo
- Chorizo canario de untar

Solo material y para crear:

- Bandeja extensible
- Fuente para asar en horno
- Tartera extra-grande baja
- Molde 2x1 para bizcochos con fondo decorado
- Manga pastelera profesional con varias boquillas
- Pinzas de goma y acero
- Pala de acero
- Moldes decorados para muffins o magdalenas
- Brochas de dos tamaños
- Moldes de silicona para gominolas o chocolates
- Moldes de silicona para hacer cucharitas de chocolate

En fin, que estoy más contenta que mi hijo con zapatos nuevos. Me encanta todo!!!

jueves, 2 de agosto de 2012

COCA AL ESTILO PIZZA DE CARNE

Otro día más...y con ella traigo otra de las habituales de la cena, y si sobra pues igualmente se come fría y sigue estando tan rica. Una coca diferente, con su borde y gratinado tipo pizza, está riquíiiiisima...Claro, que iba a decir yo???? Ahora os modifico las cantidades de cuando la publiqué en el recetario porque ahora sí que tengo un horno de los grandes y estas son las cantidades idóneas del relleno...


INGREDIENTES:
Masa:
- 50 gr de aceite de oliva
- 50 gr de manteca
- 100 gr de agua
- 20 gr de levadura fresca
- 300 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal

Relleno:
- 20 gr de aceite de oliva
- 50 gr de pimiento verde
- 50 gr de pimiento rojo
- 30 gr de pimiento amarillo (opcional, yo sí lo puse)
- 50 gr de cebolla o puerro
- 70 gr de calabacín o berenjenas (lo que tengamos a mano)
- 300 gr de carne picada salpimentada
- 80 gr de tomate frito
- queso rallado para gratinar
- queso en trozo para rellenar los bordes (a esta le puse mozarella, sirve igual de cabra, semicurado, etc...)
- orégano

PREPARACIÓN:
Primero haremos el relleno:
Echar en el vaso pimientos, cebolla, aceite y calabacín o berenjena.

Picar 3 seg, vel 5, bajar restos de las paredes y sofreír 6 minutos, varoma, vel 1.
Añadir la carne salpimentada y programar 10 minutos, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Agregar tomate frito y programar 1 minuto, varoma, vel cuchara.
Sacar y reservar.
Lavar el vaso.
Precalentar horno a 180º.

Masa:
Echar en el vaso aceite, manteca y agua 2 minutos, 37º, vel 2.
Añadir levadura fresca y mezclar 4 seg, vel 4.
Agregar harina y sal y mezclar 20 seg, vel 6.
Sacar masa y extender, cortar trozos de queso y colocar por todo alrededor presionando un poco.

Pincelar el sobrante exterior con un poco de agua.

Y sellar con mucha paciencia para cerrar los bordes.

Extender el relleno, espolvorear de queso y orégano y meter en el horno unos 20 - 25 minutos.



Y c'est finnit! A disfrutar...

miércoles, 1 de agosto de 2012

BIZCOCHO CON BUTTERMILCH AL CACAO

Inauguramos agosto con un bizcochito super cool, jajaja, buttermilch??? sí buttermilch, que nivel Maribel!!! si no conoces el buttermilch no es "ná" del otro mundo asì que no te agobies porque lo encontramos en Aldi, Carrefour y Lidl y no es más que suero de mantequilla tal y como indica el nombre original, el buttermilch lo toman los alemanes tal cual porque parece yogur granulado sin azúcar pero también se usa en repostería, veáse la famosa Red Velvet y aquì estoy yo probando con un bizcochito súpersencillo porque quería catarlo. Allá vamos!!!

INGREDIENTES:
- 3 huevos L
- 130 gr de azúcar
- 220 gr de harina de repostería
- 75 gr de aceite de girasol
- 130 gr de buttermilch
- 1/2 sobre de levadura química
- 50 gr de chocolate fondant

PREPARACIÓN:
Esto es el buttermilch, os pongo el bote para orientaros.
Precalentar horno a 180º.
Engrasar o forrar de papel vegetal un molde de unos 20-22 cm de diámetro.


Rallamos en chocolate a trozos con dos golpes de turbo y 7 seg, vel 10.
Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso poner la mariposa y añadir huevos y azúcar, programar 4 minutos, 37º, vel 3 1/2.


Agregar aceite y buttermilch 20 seg, vel 3.


Añadir harina y levadura y mezclar 10 seg, vel 2.
Agregar chocolate y mezclar 12 seg, vel 2.
Terminar de envolver con la espátula y pasar la mezcla al molde.
Hornear unos 30 minutos a 180º, comprobando de que la aguja con la que se pincha salga limpia.